Nowe technologie – Cook&Chill

Cook&Chill – Przełom w przygotowywaniu posiłków dla szpitali

Współczesne szpitale coraz częściej sięgają po innowacyjne rozwiązania w organizacji żywienia pacjentów i cateringu szpitalnego. Jednym z przełomowych systemów, który zyskuje popularność na całym świecie, jest technologia Cook&Chill. Dzięki niej placówki medyczne mogą zapewnić pacjentom posiłki o wysokiej jakości, które zachowują świeżość, smak i wartość odżywczą.

Jak działa technologia Cook&Chill w cateringu szpitalnym?

Cook&Chill to technologia przygotowania posiłków, która polega na gotowaniu potraw, a następnie na bardzo szybkim schładzaniu i przechowywaniu ich w niskiej temperaturze. Po schłodzeniu potrawy są przechowywane w odpowiednich opakowaniach lub pojemnikach, które zapewniają zachowanie jakości i świeżości jedzenia szpitalnego.

System Cook&Chill to rozwiązanie, które obejmuje trzy kluczowe etapy:

1. Przygotowanie potraw – wszystkie posiłki są gotowane w sposób tradycyjny lub z użyciem nowoczesnych urządzeń kuchennych.
2. Szybkie schładzanie – gotowe dania są natychmiast schładzane do temperatury poniżej 3°C w specjalnych urządzeniach, co minimalizuje ryzyko rozwoju bakterii.
3. Przechowywanie i regeneracja – schłodzone posiłki są przechowywane w niskiej temperaturze, a następnie podgrzewane tuż przed podaniem pacjentom.

Taki proces pozwala nie tylko na zachowanie najwyższych standardów bezpieczeństwa żywności, ale także na precyzyjne dostosowanie posiłków w szpitalu do potrzeb pacjentów.

Zalety Cook&Chill dla żywienia pacjentów

Główne zalety metody Cook&Chill to:

• personalizacja diety pacjenta – możliwość dostosowania menu do indywidualnych wymagań dietetycznych (np. diety lekkostrawne, bezglutenowe, dla diabetyków),
• stała jakość posiłków – dzięki precyzyjnej technologii obróbki i przechowywania potrawy zachowują pełnię smaku i wartości odżywczych.
• redukcja odpadów żywnościowych – dzięki dokładnemu planowaniu produkcji zmniejsza się ilość marnowanej żywności.
• optymalizacja kosztów – jednorazowe przygotowanie większych ilości posiłków pozwala na obniżenie kosztów operacyjnych w kuchniach szpitalnych.
• bezpieczeństwo żywności – szybkie schładzanie potraw zapobiega namnażaniu się bakterii i innych mikroorganizmów, co pomaga zachować bezpieczeństwo żywności.
• zachowanie jakości – szybkie schładzanie pozwala zachować smak, teksturę i wartość odżywczą potraw, co jest istotne zwłaszcza w przypadku gotowania na większą skalę.
• wydajność – przygotowane potrawy mogą być przechowywane przez pewien czas, co pozwala na lepsze zarządzanie czasem w kuchni i zwiększenie wydajności pracy.
• planowanie menu – metoda Cook&Chill umożliwia wcześniejsze przygotowanie większej ilości potraw, co ułatwia planowanie menu dla pacjentów.

Cook&Chill a posiłki w szpitalach w Polsce – nowe możliwości od 2023 roku

Powstanie systemu Cook&Chill zawdzięczamy Stanom Zjednoczonym Ameryki. To tam już w latach 60-tych XX wieku powstał pierwszy koncept wykorzystujący technologię kuchni masowej z zastosowaniem zaplanowanego chłodzenia i podgrzewania posiłków. W Europie taki system zaczął się kształtować dekadę później, a od lat 80-tych przeżywa szczyt rozwoju, aż po dziś dzień. W Polsce w cateringu szpitalnym Cook&Chill zafunkcjonuje po raz pierwszy w 2023 r.

Wprowadzenie systemu Cook&Chill w polskich szpitalach w 2023 roku to znaczący krok w kierunku modernizacji usług medycznych. Dzięki tej technologii szpitale mogą zaspokajać potrzeby żywieniowe pacjentów w sposób bardziej efektywny i profesjonalny. Pacjenci zyskują dostęp do zdrowych, bezpiecznych i smacznych posiłków, które wspierają ich rekonwalescencję.

Przykłady zastosowania technologii Cook&Chill w Europie

W wielu krajach europejskich, takich jak Niemcy, Wielka Brytania czy Francja, technologia Cook&Chill jest standardem w szpitalach i domach opieki.

W Wielkiej Brytanii szpitale NHS korzystają z systemów Cook&Chill, aby dostarczać pacjentom posiłki spełniające najwyższe standardy jakości i bezpieczeństwa.

W Niemczech technologia ta pozwoliła zredukować koszty żywienia w dużych placówkach medycznych, jednocześnie zwiększając zadowolenie pacjentów.

Czy technologia Cook&Chill to przyszłość żywienia w szpitalach?

Technologia Cook&Chill to bez wątpienia przyszłość żywienia w szpitalach. Dzięki niej placówki medyczne mogą spełniać rosnące oczekiwania pacjentów, zapewniając im zdrowe i smaczne posiłki. To również doskonały przykład, jak innowacje mogą wpływać na poprawę jakości usług medycznych. Czy Twój szpital jest gotowy na wprowadzenie nowoczesnych standardów żywienia?

© 2023 Copyrights Rekeep Polska | Polityka plików cookies | Polityka prywatności

Design: Proformat